南和县教育局各学校开展餐饮服务环节“清洁厨房”活动实施方案厨房的持续清洁卫生是餐饮服务食品安全的基础，为进一步提高餐饮食品安全保障水平，强化餐饮服务单位主体责任，保障广大师生“舌尖上的安全”，根据《关下面是小编为大家整理的【教育方案】南和县教育局各学校开展餐饮服务环节“清洁厨房”活动实施方案【范文精选】,供大家参考。
南和县教育局各学校开展餐饮服务
环节“清洁厨房”活动实施方案
厨房的持续清洁卫生是餐饮服务食品安全的基础，为进一步提高餐饮食品安全保障水平，强化餐饮服务单位主体责任，保障广大师生“舌尖上的安全”，根据《关于印发〈河北省开展“清洁厨房”活动的指导意见〉的通知》（冀食药监餐饮〔2015〕20号）、《关于印发开展邢台县餐饮服务环节“清洁厨房”活动实施方案的通知》（邢食药监餐饮〔2015〕8号）、《南和县人民政府食品安全委员会办公室关于全面开展“明厨亮灶”、“清洁厨房”工作的通知》（南食安办[2015]9号）文件要求，结合我县今年 “国家级卫生城”和“食品药品安全县”创建工作，现决定在全县各学校餐饮服务环节开展“清洁厨房”活动，特制定本方案。
一、指导思想
坚持以党的十八届三中、四中全会以及省委八届九次会议精神为指导，紧紧围绕确保食品安全这一中心任务，创新监管模式，强化监管措施，不断提高各学校守法意识、规范意识和自律意识，增强社会监督能力，促进餐饮行业全面优化升级和健康发展，营造安全放心的环境。
二、目标任务
通过“清洁厨房”活动，基本实现我县各学校厨房操作规范、环境清洁卫生、污染有效控制、食源性疾病明显减少，使师生饮食安全有效保障，全面提升学校厨房的软硬件水平。使我县各学校食堂达到“清洁厨房”标准（具体标准见附表）。
三、实施步骤
（一）宣传发动阶段
结合工作实际，制定切实可行的工作方案，通过报纸、广播、电视、网络和召开会议等多种途径广泛宣传“清洁厨房”活动，通过宣传充分调动各学校的积极性和主动性，引导鼓励各学校主动参与“清洁厨房”创建工作。
（二）全面实施阶段
紧密结合量化分级管理和“明厨亮灶”工作，摸清学校实际情况，建立各学校积极行动、部门督导督查、社会公众参与监督的工作机制，分阶段、有步骤地开展餐饮环节“清洁厨房”活动。一是引导各学校牢固树立“质量是产出来的，也是管出来的”意识，按照“清洁厨房”活动实施范围，逐步推进实施，召集各学校负责人或食品安全管理员，对餐饮食品安全知识、“清洁厨房”标准要求和重点活动内容等进行集中培训，加强日常指导，明确行动期限，落实工作措施。二是实行餐饮环节“清洁厨房”评定和结果公示制度，根据各学校清洁厨房创建情况进行现场检查评定，对达到标准的学校食堂，定期公布评定结果，以促进、激励各学校通过“清洁厨房”活动，提升广大师生满意度，落实各学校食品安全第一责任制度，提高食品安全管理水平。
（三）完善提高阶段
我局将根据日常监管情况，主动发掘培育一批食品安全责任意识强、食品安全水平高的学校食堂，发挥餐饮安全示范的引领带动辐射作用，不断提高餐饮安全水平，让广大师生看到实实在在的工作成效，同时，我局将及时总结典型经验和做法，调动社会监督力量，发挥舆论监督作用，为“清洁厨房”活动营造良好的执法环境，推动餐饮服务行业提高自律水平。
四、保障措施
（一）加强领导，周密部署
各学校要充分认识在餐饮服务环节开展“清洁厨房”活动的重要性，认真制定切实可行的实施方案和推进计划，加强组织领导，采取有力措施，在巩固、提高和深化上狠下功夫，确保“清洁厨房”活动稳步推进。
（二）注重实效，勇于创新
在餐饮服务环节开展“清洁厨房”活动是我县食安办继“明厨亮灶”后开展的重点工作之一，我局将结合日常工作，细化分解工作任务和责任目标，强化“清洁厨房”活动工作进度与成果通报。我局将对工作落实较快、成效明显的学校食堂予以表彰，对工作推诿拖拉进展缓慢、完不成任务目标的予以通报批评。
（三）强化宣传，正面引导
我局将充分争取报刊、广播、电视和互联网等媒体的支持，采取多种形式，广泛宣传“清洁厨房”活动的目的意义，及时宣传报道“清洁厨房”活动工作动态、进展和成效，及时总结和推广工作经验，营造的浓厚舆论氛围。
（四）及时总结，畅通信息
为全面掌握全县各学校工作进展情况，各学校要及时向我局报送“清洁厨房”活动进展情况，包括工作开展情况、成效总结、存在问题和建议(含文字、图片、声像),及时总结取得的好经验、新成效。我局将适时组织现场交流，推广典型经验，推动“清洁厨房”活动长效化、常态化。